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Zuppa di noodle a Phuket (Kuey Tiaow)


Come ordinare la zuppa di noodle a Phuket?


La zuppa di noodle è ovunque a Phuket ("Kuey Tiaow" in tailandese), anche se non è esattamente così cibo thailandese, fa interamente parte della vita quotidiana in Thailandia. Piccoli ristoranti e carretti lo serviranno in quasi tutte le strade a qualsiasi ora del giorno e della notte, non solo a pranzo, cena e anche a colazione. Mentre puoi facilmente ordinare il classico semplicemente indicando il tipo di pasta che vedi nel carrello, il tipo di zuppa di carne e pasta è disponibile in molti modi. Qui proviamo a riassumere alcune delle opzioni più conosciute, ma ce ne sono molte altre e continueremo ad aggiungerle man mano che esploriamo.


Seleziona le tagliatelle

Prima di ordinare una zuppa di noodles, devi prima conoscere il nome dei diversi tipi di noodles. I noodles elencati sono disponibili principalmente nella maggior parte dei ristoranti che preparano zuppe di noodle. Vocabolario utile: Mee o Bamee = tagliatella, Sen = stringa, Arco = piccolo, Yai = grande/grande


Sen Lek

Sen Lek Manzo

Tagliatelle bianche di circa 0.3 – 0.4 cm di larghezza


Sen Yai

Tagliatelle Sen Yai

tagliatelle bianche di circa 1.5 – 2 cm di larghezza (per lo più oleose e molto morbide)


Mee Khao o Mee Hoon

zuppa di tagliatelle 1

Noodle bianchi con capelli d'angelo (Mee Hoon è un nome comune usato a Phuket e Phang-Nga, ma non in altre province della Thailandia)


Woon Sen

Woon sen sono spaghetti di vetro, un tipo di pasta trasparente a base di amido, come amido di fagioli mung, fecola di patate, fecola di patate dolci, tapioca o amido di canna.


Bamee (Bamee Hleung)

Tagliatelle Bamee

Bamee sono spaghetti gialli (localmente chiamati Mee Hleung o Bamee Hleung). La dimensione dei noodles gialli è diversa in un ristorante che prepara zuppe di noodle rispetto a un ristorante che non propone zuppe. I noodle gialli o Mee Hleung per la zuppa sono più sottili e i Mee Hleung Pad (noodle gialli saltati in padella) sono più spessi.


Gaem-ee

Gioco-ee Noodle

Spesse tagliatelle di riso bianche e corte


Tagliatelle gialle Hokkien

Zuppa di spaghetti Hokkien


Mamma Tagliatella

Mamma Moo Sap

Questa è una famosa marca di noodles istantanei. Non importa quale marca venga effettivamente utilizzata; la gente chiama sempre tutti gli spaghetti istantanei "Mamma".


Bamee Keaw

Bamee Keaw


Kuay Cap

ko benz kuay jap


La carne o i frutti di mare

  • Tagliata di manzo: esempio – Sen Lek Look Chin Neu Sod Nam (Sen Lek= piccola pasta bianca, Guarda Chin= Polpette di manzo o maiale (qui manzo perché ordiniamo manzo), Neua: manzo, zolla erbosa: fresco, Nam: zuppa dentro) – quindi in questo tipo di ristorante puoi scegliere se avere la zuppa chiara (Nam Sai) o torbida/cremosa (Nam Khon). Quando è nuvoloso significa che mescoleranno la zuppa con il sangue della mucca o del maiale, a seconda di cosa ordini. In questo caso è sangue di mucca. Cucineranno brevemente il sangue fresco in acqua calda e lo metteranno nella zuppa.
  • Manzo in umido: esempio – Sen Yai Look Chin Neu Peuy (Sen Yai: tagliatella grande, Look Chin: polpette di manzo, Neu Peuy: manzo in umido)
  • Maiale: Esempio: Sen Lek Hang Moo = piccola pasta bianca con zuppa a parte. Ordinandolo riceverai anche fette di maiale e polpette di maiale. A meno che tu non chieda polpette di maiale (Mai Sai Look Chin). (I negozi di zuppe di noodle non fanno stufato, quindi può essere solo carne di maiale affettata)
  • Tagliatella all'anatra
  • Frutti di mare

Puoi ordinare Nam Khon: zuppa torbida con carne di maiale e manzo oppure Nam Sai: Brodo.


La zuppa

Ecco i sapori disponibili nei ristoranti di noodle in stile cinese (Wonton Mee). Sia con carne di maiale che con manzo, puoi ordinare Nam Khon: zuppa torbida o Nam Sai: Zuppa chiara e la maggior parte dei ristoranti vende anche Champ (polpette di manzo) e Hang Peng (polpette di maiale), ottime da gustare in attesa della zuppa.


Kuey Tiaow Nam Sai

zuppa di pasta chiara

Kuai Tiao Nam Sai è una popolare zuppa chiara a base di ossa di maiale, pollo o manzo. Potrebbe sembrare un po' noioso se non lo si conosce, ma in realtà è molto delicato e delizioso.


Kuey Tiaow Tom Yam

Bamee Tom Yum

Il Kuai Tiao Tom Yam è lo stesso del precedente con succo di lime e pasta e polvere di peperoncino, salsa di pesce e talvolta anche con arachidi, quindi se siete allergici è bene chiedere.


Kuey Tiaow Ruea (spaghetti in barca)

Kuey Tiaow Ruea

I negozi che servono Kuey Tiaow Ruea aggiungono sangue di maiale o di mucca prima di servire. Può sembrare disgustoso, ma è una deliziosa zuppa classica. È probabile che, se aggiungi la zuppa di noodle in Tailandia, l'hai mangiata senza sapere come fosse fatta.


Yentafo (tofu rosso fermentato)

yen ta fo 1


Zuppa o Secco?

Una volta che sai quale tipo di pasta preferisci, è il momento di scegliere se vuoi che la zuppa e la pasta siano servite in un'unica ciotola o separatamente: Nam (significa acqua) qui significa zuppa nella pasta, Appendere (significa secco) qui significa pasta con zuppa in una ciotola separata.

Ecco alcuni esempi di quando si ordina una zuppa di noodle in un ristorante di zuppa di noodle in stile cinese, dove servono solo carne di maiale. Quasi ogni ciotola viene servita con Wonton (Keuw = เกี้ยว).

  • Me Khao Nam: zuppa di noodle bianchi con capelli d'angelo (noodles nella zuppa)
  • Mee Khao Hang: tagliatelle bianche con capelli d'angelo servite con zuppa separata (appendere significa asciutto). Riceverai la tua pasta con tutti gli ingredienti in una ciotola e una piccola zuppa a parte. Questa piccola zuppa è solitamente più concentrata della zuppa nella pasta.

Dove trovare la zuppa di noodle a Phuket? - ovunque!

La maggior parte dei noodles in stile cinese (noodles wonton) sono aperti dalle 10:5 alle 5:XNUMX, ad eccezione di Chai See Mee Keuw, un marchio in franchising per lo stesso stile di noodle che vende giorno e notte. Champ & Hang Peng è aperto principalmente dalle XNUMX:XNUMX fino a tarda mattinata. Hanno il sapore di Tom Yam ma non di Yentafo. Molti ristoranti di zuppe Champ & HangPeng hanno zampe di pollo in umido (L'adolescente Kai) e bacchette (Nong Kai).

Freno Taek

Città di Phuket

Zuppa di noodle Brake Taek nella città di Phuket

Brake Taek serve una deliziosa e rinomata "Tom Yam Noodle Soup". Anche qui può essere difficile trovare un tavolo per pranzo e potresti dover aspettare un bel po'. Quindi nell'attesa ordinate i loro ottimi spiedini di polpette per tenervi occupati; non te ne pentirai.

Come ordinare una zuppa di noodle:
Scegli la tua tagliatella da Sen Yai (spaghetti bianchi piatti), Sen Lek (spaghetti bianchi sottili), Mee Hoon (vermicelli bianchi), Woonsen (vermicelli di vetro) e Ba-mee (spaghetti all'uovo).
La prossima è la zuppa – Tom Yam (ordinario) o hang (senza zuppa).
Poi la carne: Moo (maiale), Gai (pollo) o Talay (frutti di mare). Quando ordini il maiale, dì "Mai Nai" per assicurarti che non aggiungano interiora alla zuppa.

Sede: Città di Phuket
Indirizzo: Talat Yai, Distretto di Mueang Phuket, Phuket 83000
Apri: 8:5 – XNUMX:XNUMX (martedì chiuso)
Telefono : 076 217 030
Prezzo: A buon mercato


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