Ristorante Ton Mayom (ต้นมะยม)

Un ottimo ristorante locale a Phuket Town

Ton Mayom (ต้นมะยม) è un ristorante di lunga data nascosto lungo una strada trafficata alla periferia di Città di Phuket. Per decenni, è stato un posto sobrio, noto solo alla gente del posto, che veniva per gustare i suoi autentici piatti del sud della Thailandia. Gestito dalle amiche di lunga data Khun Hua e sua sorella Khun Aood, il ristorante offre un'atmosfera informale e adatta alle famiglie, dove l'attenzione è rivolta fermamente al servizio di sapori audaci e tradizionali. Ordinavamo da Ton Mayom e ci facevamo consegnare il cibo nel nostro ufficio lì vicino.

Un tempo un posto tranquillo e difficile da trovare, il ristorante è stato scoperto e riconosciuto come uno dei migliori ristoranti locali a Phuket dal Guida Michelin, e tutto è cambiato. Ora è affollato dalla mattina alla sera, con una coda che spesso si forma fuori, in attesa di un posto a sedere. Nonostante la loro nuova fama, Khun Aood e Khun Hua rimangono amichevoli e divertenti come sempre. Insieme al loro piccolo team, continuano a offrire le loro specialità del sud della Thailandia, cucinate con passione e il loro tocco personale, dando a ogni piatto un sapore unico che lo distingue da qualsiasi altro ristorante locale che abbiamo provato.

Punti salienti del menu

I piatti del Ton Mayom sono preparati con cura utilizzando ingredienti freschi e locali, che mettono in risalto i sapori audaci e speziati tipici della Thailandia meridionale. Il ristorante è ideale per i visitatori che desiderano esplorare le radici culinarie di Phuket, offrendo piatti che spaziano da classici confortanti a selezioni più avventurose. Tieni presente che alcuni piatti possono essere molto speziati e la gente del posto potrebbe persino chiedere di attenuarli. (Vedi la nostra lista dei più piatti piccanti del sud a Phuket!)

Se sei appassionato di cibo thailandese mentre viaggi, esci dai sentieri battuti e prova qualcosa di veramente locale. Alcuni piatti del sud, come Gaeng Som Cha-Om Goong, Goong Pad Sataw e Gaeng Tai Pla, possono essere piuttosto piccanti. Di tutti i piatti che abbiamo mai provato, Gaeng Tai Pla (curry di interiora di pesce fermentato) è di gran lunga il più piccante!

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Gaeng Som Cha-Om Goong (Curry aspro piccante del sud)

Gaeng Som Cha-Om Goong è un curry aspro tradizionale del sud della Thailandia. Contiene gamberi e pezzi di cha-om (foglie di acacia) frittata in un brodo piccante e aspro a base di curcuma. L'acidità deriva dalla pasta di tamarindo, che conferisce al curry il suo sapore distintivo. È una scelta popolare per coloro che amano i sapori thailandesi audaci e vivaci e viene spesso servita con riso al vapore.

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Gaeng Prik (Spiccante curry thailandese del sud)

Gaeng Prik (แกงพริก) è un curry piccante del sud della Thailandia, noto per i suoi sapori audaci e robusti. Fatto con una ricca pasta di peperoncino, foglie di lime kaffir e una scelta di proteine ​​come maiale, pollo o pesce, è spesso guarnito con peperoncini freschi per un tocco piccante in più. Questo curry non contiene latte di cocco, il che lo rende intensamente piccante e aromatico, una caratteristica della cucina del sud della Thailandia.

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Pak Miang Pad Khai Kung Siab

Pak Miang Pad Khai Kung Siab (ผัดผักเหมียงกุ้งเสียบ) è un piatto saltato in padella tipico della Thailandia meridionale, fatto con Pak-Miang, il mio amico (una verdura a foglia verde locale), uovo e se sia (Gamberetti essiccati al sole di Phuket). Il piatto è ricco di sapori saporiti, con l'uovo che aggiunge ricchezza e i gamberetti essiccati che forniscono un tocco salato e umami.

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Moo Pad Koey Kem (pancetta di maiale saltata in padella e cotta con pasta di gamberi)

Moo Pad Koey Kem (หมูผัดเคยเค็ม) è un piatto saltato in padella della Thailandia meridionale a base di pancetta di maiale e koey kem (pasta di gamberi salata). La pancia di maiale viene saltata in padella con aglio, peperoncini e fagiolini, conferendole un sapore saporito, salato e leggermente pungente.

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Goong Pad Sataw

Goong Pad Sataw è un piatto saltato in padella tipico della Thailandia meridionale, con gamberi e sataw (fagioli puzzolenti). È preparato con una salsa piccante e saporita a base di pasta di gamberi, aglio, peperoncini e altri condimenti, che gli conferisce un sapore forte e deciso. I fagioli puzzolenti aggiungono un sapore e una consistenza distinti, rendendolo un piatto preferito dagli amanti dell'autentica cucina del sud della Thailandia. È meglio gustarlo con riso al vapore per bilanciare l'intensità del piatto.

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Nam Choop Yum (Salsa di gamberi e peperoncino)

Nam Choop Yum (น้ำชุบหยำ) è una salsa piccante del sud della Thailandia fatta con pasta di gamberi, gamberi freschi, peperoncini, succo di lime e talvolta pesce o altri frutti di mare. Di solito viene servita con un assortimento di verdure fresche e bollite come cetrioli, cavoli, melone amaro e verdure locali. Questo piatto è un perfetto esempio dei sapori audaci e piccanti della cucina del sud della Thailandia.

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Pak Bung Pad Kapi (Ipomea saltata in padella)

Pak Bung Pad Kapi (ผักบุ้งผัดกะปิ) è un piatto saltato in padella fatto con la gloria mattutina (spinaci d'acqua) e porte (pasta di gamberi). La gloria mattutina viene cucinata con aglio, peperoncini e pasta di gamberi, ottenendo un sapore saporito e leggermente pungente. È un piatto popolare della Thailandia meridionale, spesso gustato con riso al vapore, che mette in mostra lo stile culinario audace e aromatico della regione.

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Pad Pak Lin Han

Pad Pak Lin Han (ผัดผักลิ้นห่าน) è un piatto saltato in padella fatto con Pak Lin Han, una verdura locale del sud della Thailandia, spesso chiamata ผักลิ้นห่าน (lingua d'oca). Questo piatto è solitamente preparato con aglio, peperoncini e salsa di soia o di ostriche, a volte arricchito con maiale croccante o gamberi. È un piatto leggero e saporito, che mette in risalto la freschezza delle verdure e il condimento saporito e audace.

Foto di Ton Mayom

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