Una famosa zuppa di noodle dal colore rosa
La zuppa deve essere sempre rosata per questo Yen Ta Fo. Non conosco il significato di Yen Ta Fo, ma immagino che ta fo derivi dal tofu perché è quello che ha reso rosa la zuppa. Il tofu rosso o formaggio cinese (Tao Huu Yee) viene marinato con riso rosso e quindi il colore è rosso.
Kow Lao Yen Ta Fo
Gli ingredienti base di Yen Ta Fo includono i noodle di tua scelta (Sen – vedi il mio post su come ordinare la zuppa di noodle in Tailandia qui), ipomea (Pak Boong), polpette assortite di pesce e gamberetti (Guarda Chin Pla/Goong), maiale (Moo) e sangue cotto (Leo-od Moo). Alcuni posti potrebbero anche aggiungere gamberetti freschi (Goong), meduse (Mang Ka Prune) e funghi bianchi (Hed Kao).
Sen Mee Yen Ta Fo
Non troverai germogli di soia in Yen Ta Fo: l'unica verdura in questo tipo di zuppa di noodle è la gloria mattutina.
Pochi negozi Yen Ta Fo aggiungeranno il peperoncino alla zuppa per impostazione predefinita, ma il 90% dei posti non lo farà. Il sapore di questo piatto è spesso agrodolce, molto diverso da quello di altri tipi di zuppa di noodle. So che la zuppa dolce è strana per la maggior parte delle persone, ma mettere lo zucchero nella zuppa di noodle è una pratica abbastanza comune per i thailandesi.
