Un'insalata piccante hardcore solo per i coraggiosi!!
Tam Sua è una variante dura del noto Som Tam anche se la parola Tam Sua praticamente significa 'insalata di qualsiasi cosa'. Il piatto assomiglia molto alla foto sopra ogni volta che lo ordino. Allora cosa c'è dentro? Ecco la mia versione di Tam Sua. Scoprirai che è davvero simile a a Som Tam... per i coraggiosi!
Ingredienti chiave:
- Una manciata di papaia verde grattugiata
- Alcuni pezzetti di fagiolini lunghi
- 1 Poo Kem, granchio di risaia salato nero. Rompere in piccoli pezzi. Assicurati di conservare le gambe per la decorazione 🙂
- 1 cucchiaio di Pla Raa, un pesce seriamente fermentato
- Un sacco di peperoncini bird-eye, quelli piccanti
- Qualche piccolo pomodoro ciliegino
- Alcuni Kanom Jeen spaghetti di riso
- Nam pla (salsa di pesce), lime e aglio
Opzionale:
Qualsiasi verdura che ti piace, come cavoli o germogli di soia. In questo esempio abbiamo le melanzane tagliate a fettine sottili. Pelle di maiale croccante si sposa bene anche con il piatto. Non dimenticare il mortaio giusto. Avrai bisogno di un mortaio per tutti Som Tam piatti; altrimenti, sembreranno meno autentici. Tuttavia, non usiamo mortai di pietra per preparare il Som Tam, perché la pietra è troppo pesante. Schiaccia gli ingredienti anziché frantumarli e mescolarli bene. Usa un mortaio e un pestello di argilla in stile Laos.
Metodo
- Mettete aglio e peperoncino nel mortaio. Schiacciateli leggermente, quindi aggiungete Nam Pla (salsa di pesce), Pla Ra (pesce fermentato) e succo di lime. Non buttate via la buccia del lime; buttatela nel mortaio (sono serio). La quantità di ogni ingrediente che aggiungerete dipende dal vostro gusto.
- Mescolare la papaya e il Poo Kem (granchio). Schiacciateli un po' – siate gentili con la papaya. Se preferisci, puoi mettere prima Poo Kem. Ancora una volta, non schiacciarlo eccessivamente.
- Aggiungere i noodles di riso. Mescolare l'insalata.
- Se scegliete di avere le cotiche croccanti, aggiungetele per ultime oppure mettetele sopra. Ecco!
Consigli utili:
Se tutto questo è troppo complicato, sarai felice di sapere che puoi sempre ordinare questo piatto da qualsiasi posto locale che abbia il solito Som Tam, che si tratti di ristoranti E-Sarn o carretti Som Tam. I ristoranti di lusso che hanno il classico Som Tam nel loro menu non lo avranno, però, perché è davvero troppo locale.
Opinione finale
Ho provato, ma è davvero troppo etnico (per essere educati). Ha un odore di pesce fermentato (per essere educati) e un sapore di pesce fermentato (per essere educati).
