Mang Da Na – Insetto acquatico gigante
Mang Da sembra uno scarafaggio mutato e di grandi dimensioni, ma posso confermare che non lo è. Si chiamano Mang Da Na in tailandese e apparentemente sono gli insetti acquatici più grandi che esistano. Penso che il nome inglese sia "Giant Water Bug".
Questi ragazzi non sono solo un altro tipo di insetti fritti sui carretti. Sono un po' più speciali di così. Questo perché il Mang Da maschio ha una fragranza distinta che lo rende un ottimo ingrediente per altri piatti tailandesi; come vari Ha preso Prik o pasta di peperoncino, Som Tam o Insalata di Papaya, e troverai anche Nam Pla Mang Da o salsa di pesce alla fragranza Mang Da. Puoi trovare Mang Da bollito o al vapore anche al mercato del fresco, pronto per essere utilizzato nei piatti Nam Prik o Thai Chili Paste. Le femmine di Mang Da vengono fritte, mentre i maschi vengono usati come ingrediente.
Lasciatemi descrivere che sapore ha e come è effettivamente un piatto. Il corpo di questo insetto è come una tasca con un po' di carne. Alcune persone riempiono quella tasca con carne di maiale all'aglio e poi la friggono... Io la chiamo rucola. Non sembra molto popolare ultimamente perché difficilmente riesco a trovarlo. Ma se ne trovi qualcuno, provalo. Ha semplicemente il sapore di maiale all'aglio. Le persone più accanite mangiano la carne all'interno della tasca e della testa: solo la carne e non il guscio. Se vuoi provare, assicurati di aprire la testa e di togliere la carne brunastra. 🙂
Per il Mang Da maschio che viene utilizzato in qualsiasi altro piatto, di solito tagliamo l'insetto in piccoli pezzi. Potresti trovare tracce di pezzetti neri ma la cosa fondamentale è la fragranza e non la carne. Che odore ha? Caramelle o gomme da masticare. E Jelly Bean/Jelly Belly hanno quel sapore! È davvero un bug speciale, vedi?
Suggerimento utile: La parola Mang Da è anche uno slang che significa magnaccia. buona fortuna nell'usarlo.
Dove trovare Mang Da: L'insetto stesso può essere trovato nei mercati locali. I carretti vendono spesso insetti fritti nelle zone turistiche della vita notturna. Sono popolari sia per le persone che lavorano lì che per i turisti. Nam Pla Mang Da ed Nam Prik Mang Da la fragranza può essere trovata facilmente al supermercato. Alcuni ristoranti potrebbero averli Nam Prik Mang Da nel menu... ma questo è più popolare nella Thailandia centrale e settentrionale piuttosto che qui a Phuket. Molti ristoranti dell'E-Sarn e del Nord-Est lo hanno Som Tam Mang Da.
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