Come cucinare un Tom Yum Goong?
Tom Yum Goong è uno dei pilastri del cibo thailandese, probabilmente il piatto thailandese più conosciuto al mondo, e ci sono, ovviamente, innumerevoli varianti possibili. Questa ricetta è come lo cucina Faa, e sappiamo che ognuno ha il suo modo e le sue preferenze... Se questa è la prima volta che lo fai, abbiamo cercato di essere un po' specifici con gli ingredienti. Divertiti a condividere i tuoi risultati e a fare domande sulla nostra pagina Facebook!
Tom Yum Goong per 2 persone, cosa ti serve:
- 1 1/3 tazza di brodo di pollo
- Da 4 a 6 gambi di citronella
- 150gr Funghi
- 3 scalogni piccoli
- 5 peperoncini a volo d'uccello
- 6 foglie di tiglio Kafir
- 5 fette spesse di Galangal
- 1 manciata di coriandolo, foglie e gambi spezzati1 1/3 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino
- 2/3 tazza di latte di cocco
- 3 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 Gamberoni grandi
Come cucinare
Portare il brodo a ebollizione; aggiungere scalogno, galanga, citronella, foglie di lime kaffir e gambi di funghi, quindi abbassare la fiamma per lasciare in infusione l'aroma nell'acqua per circa 5-10 minuti.
Togliete dal fuoco, aggiungete una quantità uguale di succo di lime e salsa di pesce e aggiustate di sapore a seconda del sapore del brodo. Aggiungete il peperoncino tritato (attenzione a non toccarvi gli occhi!) e i funghi rimanenti.
Aggiungere i gamberi e portare di nuovo a ebollizione la zuppa, quindi aggiungere i gamberi, ma non cuocere troppo. Guarnire con coriandolo fresco e foglie e servire caldo.
Varianti
Utilizzando una noce di cocco giovane intera: apri la noce di cocco, conserva il guscio e prendi la polpa in piccoli pezzi. Nella ricetta originale, sostituisci la maggior parte dell'acqua con succo di cocco (ti servirebbe comunque un po' d'acqua). Puoi anche aggiungere dei funghi, se possibile, in una varietà chiamata "fungo di paglia". Leggi di più su Tom Yum Goong.
