Come cucinare un Tom Yum Goong?
Tom Yum Goong è uno dei pilastri della cucina tailandese, probabilmente il piatto tailandese più conosciuto al mondo e ovviamente le varianti possibili sono innumerevoli. Questa ricetta è come la cucina Faa e sappiamo che ognuno ha il proprio modo e le proprie preferenze... Se questa è la prima volta, abbiamo cercato di essere un po' specifici con gli ingredienti. Divertiti e condividi i tuoi risultati e fai domande sul nostro pagina Facebook!
Tom Yum Goong per 2 persone, cosa ti serve:
- 1 1/3 tazza di brodo di pollo
- Da 4 a 6 gambi di citronella
- 150gr Funghi
- 3 scalogni piccoli
- 5 peperoncini a volo d'uccello
- 6 foglie di tiglio Kafir
- 5 fette spesse di Galangal
- 1 manciata di coriandolo, foglie e gambi spezzati1 1/3 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino
- 2/3 tazza di latte di cocco
- 3 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 Gamberoni grandi
Come cucinare
Portare a ebollizione il brodo, aggiungere lo scalogno, il galangal, la citronella, le foglie di lime Kafir e i gambi dei funghi, quindi passare a fuoco basso per infondere l'aroma nell'acqua, circa 5-10 minuti.
Togliere dal fuoco, aggiungere una pari quantità di succo di lime e salsa di pesce, aggiustare di gusto a seconda del sapore del brodo. Aggiungere il peperoncino tritato (attenzione a non toccarsi gli occhi!) e i funghi rimasti.
Aggiungete i gamberi e portate nuovamente a ebollizione la zuppa, quindi aggiungete i gamberi, ma senza cuocerli troppo. Completare con foglie di coriandolo fresco e servire caldo.
Variazioni
Usando una noce di cocco intera e giovane: apri la noce di cocco, conserva il guscio e rimuovi la polpa in piccoli pezzetti. Nella ricetta originale, sostituisci la maggior parte dell'acqua con il succo di cocco (ti servirà comunque un po' d'acqua). Potete aggiungere anche dei funghi, possibilmente della varietà detta 'fungo di paglia'. Leggi di più su Tom Yum Goong
Più lettura