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10 migliori piatti tipici della Thailandia del sud da provare a Phuket

Il miglior cibo tailandese del sud a Phuket

Il cibo della Thailandia meridionale è una delizia per chi ama i frutti di mare e vuole esplorare sapori intensi e speziati. Su una tavola della Thailandia meridionale troverai piatti con ingredienti locali come sataw (fagioli puzzolenti) o foglie di miang che difficilmente vedrai in altre cucine regionali tailandesi. Anche la cucina è stata modellata da un mix di influenze culturali indiane, arabe e persiane, nonché dal cinese hokkien.

Il cibo tradizionale della Thailandia meridionale può essere molto piccante, quindi preparati per un mega fuoco in bocca quando provi alcuni di questi piatti. L'elenco è molto più lungo, ma ecco alcuni dei nostri preferiti che puoi trovare nei ristoranti locali nei dintorni Phuket.

1. Mee Gaeng Poo: spaghetti di granchio al curry

Mee Hoon Gaeng Poo

Mee gaeng poo è un piatto piccante di granchio al curry servito con spaghetti di riso che offre una sensazione di gusto ad ogni sorso. Il curry giallo chiaro è cremoso, più simile a una zuppa, e aggiunge un po' di calore per bilanciare il sapore dolce della polpa di granchio.

Cerca di trovare un posto che non lesina sul granchio, con pezzi di carne più grandi in grado di assorbire meglio tutti i sapori complessi. Il piatto viene spesso servito con foglie di betel selvatico e un contorno di verdure fresche.

Dove trovare mee gaeng poo a Phuket: Casa Raya, Uno Chun, Chom Chane Baan Mae Taan, tutto nella città di Phuket

2. Hor Mok Pla – mousse di pesce al curry

Hor Mok Talay

L'hor mok pla è un piatto di pesce al curry che costituisce un'aggiunta ravvivante a un pasto con i suoi sapori cremosi e speziati. Un mix di pesce, pasta di peperoncino, uova e latte di cocco viene frullato, quindi posto in piccole porzioni in pentole di terracotta o avvolto in foglie di banana e cotto a vapore.

L'hor mok viene servito in vari stili, dalle porzioni semplici adagiate su foglie di basilico alle tortine fantasiose condite con crema di cocco e peperoncino tritato e foglie di lime kaffir. Alcuni posti li rendono molto piccanti, quindi assicurati di assaggiarne un po' prima di divorare il tutto.

Dove trovare Hor Mok a Phuket: Kan Eang 2 a Chalong, Laem Hin Frutti di mare ristorante vicino alla città di Phuket, Ristorante Thammachart nella città di Phuket, Piang Prai alla cascata di Bang Pae e quasi tutti ristorante di pesce a Phuket

3. Gaeng Som Pla – curry di pesce acido

Gaeng Som Pla Phuket

Il Gaeng som pla è uno di quei piatti che sei destinato ad amare o ad odiare: non c'è alcuna possibilità di rimanere indifferenti dopo un assaggio di questo curry piccante e aspro della Thailandia meridionale.

La pasta di curry utilizzata per preparare il gaeng som è una miscela pungente di pesce secco, peperoncini, aglio, galanga e radice di curcuma. Si può aggiungere qualsiasi tipo di verdura a portata di mano, insieme a pezzi di pesce fresco. A differenza di altri curry tailandesi, non viene utilizzato zucchero e viene utilizzato poco o nessun latte di cocco, garantendo così il massimo sapore acido, piccante e salato.

Dove trovare Gaeng Som Pla a Phuket: Casa Raya, Uno Chun, Chom Chane Baan Mae Taan, tutto nella città di Phuket

4. Moo Hong – stufato di maiale brasato

Moo Hong Phuket

Il Moo Hong potrebbe essere definito comfort food della Thailandia meridionale per la sensazione calda e accogliente che si prova quando lo si assaggia. Dopo aver bollito per ore in salsa di soia, zucchero, pepe e aglio, il maiale risulta tenero e si scioglie in bocca con un sapore salato e leggermente dolce in una salsa densa.

Il Moo Hong è una specialità di Phuket, nata dalla fusione delle culture tailandese e cinese hokkien sull'isola negli ultimi secoli. È un piatto assolutamente da provare per chiunque voglia provare il vero cibo di Phuket.

Dove trovare Moo Hong a Phuket: Ristorante Raya, Il fascino, Ristorante Tu Kab Khao, Uno Chun, Chom Chan ed ogni ristorante locale a Phuket.

5. Nam Prik Goong Siap – salsa piccante di gamberetti

Nam Prik Koog Siap

Questo è un piatto semplice, fresco e saporito molto amato in tutto il sud della Thailandia, inclusa Phuket. Nam prik goong siap si riferisce alla salsa che di solito viene posta al centro di un grande piatto di verdure.

La salsa è piccante e piccante, a base di gamberetti affumicati, peperoncini, succo di lime, aglio, salsa di pesce, pasta di gamberetti e un tocco di zucchero di palma. Un mix di verdure a foglia verde locali insieme a fagiolini, cetrioli, germogli di bambù e altre cose salutari da intingere viene servito con la salsa per un risveglio completo e sensoriale.

Dove trovare Nam Prik Goong Siap a Phuket: Frutti di mare di Ko Ang, Chom Chan, Uno Chun, Il fascino, Piang Praie Kaab Gluay a Patong

6. Tom Som Pla – zuppa di pesce acida

Tom Som Pla

Tom som pla offre un'ottima introduzione alla cucina della Thailandia meridionale con il suo forte sapore aspro che non dimenticherai presto. Una miscela audace di curcuma, zenzero e tamarindo dà alla zuppa il suo tocco, mentre il pesce utilizzato è solitamente lo sgombro, ma potrebbe essere la spigola o la tilapia.

Tom som pla è considerato un piatto salutare che aiuta a curare raffreddori e tosse e aiuta l'indigestione. Per lo meno, ti sveglierà sicuramente! Per gli esploratori culinari che cercano sapori tonificanti, provate questo piatto.

Dove trovare tom Som Pla a Phuket: Ristorante Nam Yoi, Kiew Kai Ka e Frutti di mare di Ko Ang nella città di Phuket e Piang Prai alla cascata di Bang Pae.

7. Gaeng Tai Pla – curry di pancia di pesce fermentato

Gaeng Tai Pla – curry di pancia di pesce fermentato

Gaeng Tai Pla è un altro curry piccante della Thailandia meridionale con una salsa dal sapore intenso di interiora di pesce fermentato e peperoncini, pasta di gamberetti, citronella e una miscela piccante di erbe e spezie. Il piatto è nato nella provincia del profondo sud di Phattalung circa 200 anni fa ed è stato influenzato dalla cucina dell'India meridionale.

In passato, il Gaeng Tai Pla veniva servito solo con pesce, ma oggigiorno troverai un mix di verdure aggiunte come mais, carota, melone invernale e germogli di bambù. Quando provi questo piatto, preparati a un vero sussulto per le papille gustative.

Dove trovare Gaeng Tai Pla a Phuket: Nam Yoi, Nom Jeen Phuket nella città di Phuket

8. Kua Kling – curry secco

Kua Kling Phuket

Kua Kling è uno dei piatti preferiti del sud con un equilibrio di gusti salati e speziati. Il piatto è solitamente a base di carne di maiale, ma a volte con manzo o pollo, che viene saltato in padella e condito con pasta di curry fino a ottenere una consistenza asciutta.

La pasta di curry è realizzata con ingredienti come peperoncino, citronella, aglio, galanga, pasta di gamberetti e curcuma, garantendo al piatto un sapore forte e speziato del sud. La carne viene solitamente macinata o tagliata a pezzetti, con l'aggiunta di foglie di lime kaffir tritate durante il processo di cottura per conferirle un pizzico di sapidità.

Dove trovare Kua Kling a Phuket: Ristorante Nam Yoi, Chom Chan, Uno Chun e Casa Raya nella città di Phuket,

9. Pad Sataw – curry di fagioli puzzolenti

sa taw

I fagioli di solito aggiungono un sapore delicato a un piatto, ma non così con il sataw o il fagiolo puzzolente, che è una potente forza aromatica! Il profumo dei fagioli è un po' solforico con un aroma forte e indefinibile.

Se ti capita di essere a Phuket e vedi un albero carico di lunghi baccelli verdi o un gruppo di questi baccelli in vendita al mercato del fresco, allora congratulazioni, hai trovato il tuo sataw fresco. I fagioli possono essere consumati crudi, ma sono per lo più cucinati con curry: il sataw con curry rosso piccante e gamberetti è uno dei preferiti.

Dove trovare Pad Sa Taw a Phuket: Chom Chan, Il fascino, Frutti di mare di Ko Ang nella città di Phuket e Kaab Gluay a Patong.

10. Chakachan Talay

Chakachan Talay Phuket

Chakachan Talay, che significa cicala di mare, è un crostaceo marino che si trova sulle spiagge settentrionali di Phuket, vale a dire Mai Khao e Haad Sai Kaew e spiaggiato sulla terraferma oltre il ponte Sarasin. Le cicale di mare vengono prima sbucciate dal guscio posteriore e poi fritte. È croccante e si abbina bene come antipasto o spuntino con una birra.

Dove trovare Chakachan Talay a Phuket: Ristorante Ta Tuay, Thanoon Frutti di mare, Ristorante Rimpan

11. Khao Yam – insalata di riso

Il Khao Yam è il piatto perfetto da scegliere se non sei sicuro di cosa mangiare poiché offre un ottimo equilibrio di gusti e consistenze disposti su un piatto. Il Khao Yam è fatto con una salsa di pesce fermentato in stile meridionale (Nam Budu), e il riso è talvolta colorato con qualcosa di simile al pisello farfalla per renderlo più accattivante.

Intorno al riso c'è un miscuglio di erbe come foglie di lime kaffir e citronella, peperoncini, gamberetti essiccati, scaglie di cocco, mango verde, cetriolo e forse alcune verdure fresche come fagiolini o carote che potrebbero essere trovate nel frigorifero. Mescola il tutto e sei pronto da mangiare.

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Willy Thuan

Nato in Francia molto tempo fa, ho iniziato presto a viaggiare per il mondo fino a quando mi sono stabilito a Phuket nel 1994. Negli ultimi 30 anni, la mia passione per la fotografia e la mia curiosità mi hanno portato in ogni angolo di Phuket, Bangkok e ovunque io potrebbe andare in Tailandia. Il mio obiettivo è condividere le mie scoperte, foto e suggerimenti per aiutare i viaggiatori a pianificare le loro vacanze rendendo Phuket 101 il più semplice possibile da usare per tutti!